大型连锁快餐店都是更偏向于使用*厨房,因为这种厨房它的优势就在于能够进行统一配送,还可通过集中采购、生产、控制价格,提高商品附加值,实现企业利润较大化。因为以前餐厅的进货方式是,除了干货外,所有新鲜蔬菜都是由直营店实行单店采购的。自从采用*厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本,而且采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在*时间内运到分店。
冻肉切丁机LC-350
?特性:
?切丁、切丝机结构紧凑,采用优化卫生设计,
?机壳,切割刀栅均采用不锈钢材料制成,
?切刀采用双刃切削,工作效率高,
?切割的肉丁规格较小3mm,较大30mm。
?调整厚度切割旋纽,可对推杆进行无级调速,以满足不同切割厚度的要求。
?采用了预压力设计,保证在切割过程中肉丁块状均匀。
?单刃切割时,肉料推杆作步进运动,保证切割尺寸正确。
?**大进料仓,设有入料产品锁紧装置
?特殊的液压动力系统、切割更加强劲有力
?特制格栅刀片、穿透性强,连续加工肉品无粘连
?S型斩刀切削锋利、截面光滑、外形漂亮
?能将-3-4摄示度的冻肉一次性切成肉丁
?本机可适应-5℃至常温肉料正常切割。
?是肉食品加工中的*的设备。
?技术参数:
?型号:LC-350
?机器尺寸:1480×800×1000mm
?切割尺寸:3,4,5,6,7,8,9,11,13,16,20,27mm
?切割槽尺寸:84×84×350mm
?产量:350Kg/H
?电源:380V 三相 Hz
?功率:3Kw
?重量:500Kg
*厨房首先集中采购这方面,其实就是厨房可以聚集所有的连锁然后来提高要货方面的计划,接下来在结合中心库以及市场供应部制定采购计划,统一向市场采购原辅材料。中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求,将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验,做到不符合原辅材料不进入生产加工过程,不符合的成品或半成品不出*厨房。